影响散白酒品质的环境因素主要包括以下几个方面：

地理环境

气候条件：温度、湿度、光照等气候要素对散白酒品质影响显著。在酿酒过程中，适宜的温度范围有助于微生物的生长与代谢，一般来说，发酵温度在 15℃-30℃较为合适，温度过高可能导致微生物代谢异常，产生过多杂醇油等有害物质，使酒质变差；湿度过高易引发杂菌滋生，影响发酵的正常进行，还可能使酒醅水分含量过高，导致酒的口感淡薄；而光照时间过长或过强，会加速酒中成分的光化学反应，可能产生不愉快的气味和物质，影响酒的风味和品质。

地理位置：不同的地理位置具有不同的土壤、水质和生态环境。像一些河谷地带，土壤肥沃，水质优良，周边植被丰富，为酿酒微生物提供了独特的生存环境，所产的散白酒往往具有独特的风味。比如茅台镇位于赤水河畔，特殊的河谷地形和微生物环境，造就了茅台酒独特的风味，当地的散白酒也在一定程度上受此环境影响，具有酱香突出、回味悠长等特点。

生产环境

厂房卫生：酿酒厂房的卫生状况直接关系到散白酒的品质。如果厂房清洁不到位，存在灰尘、杂物、垃圾等，容易滋生细菌、霉菌等微生物，这些微生物可能会混入酒醅或酒液中，导致酒的品质下降，出现异味、变质等问题。此外，厂房的通风条件也很重要，良好的通风可以保持空气清新，降低室内湿度，减少杂菌滋生的机会，有利于酒的发酵和储存。

设备清洁：酿酒设备如发酵罐、蒸馏器、冷却器等，如果清洗不彻底，残留的酒醅、酒液或污垢会成为微生物的培养基，产生有害微生物和异味物质，在后续的酿酒过程中污染酒液，影响散白酒的口感和品质。例如，蒸馏器内的污垢若不及时清理，可能会在蒸馏过程中释放出不良物质，使酒带有怪味。

储存环境

温度：储存温度对散白酒的品质有重要影响。一般来说，散白酒适宜储存在 10℃-25℃的环境中。温度过高，会加速酒的挥发和化学反应，使酒的香气成分挥发过快，酒的口感变得寡淡，同时还可能导致酒中的成分发生变化，产生酸败等问题；温度过低，酒中的一些成分可能会出现结晶、沉淀等现象，影响酒的外观和口感。

湿度：湿度也是储存环境的关键因素之一。理想的储存湿度在 60%-70% 左右。湿度过高，会使酒的包装材料受潮，如酒瓶标签发霉、破损，影响酒的销售外观，同时也可能导致酒坛或酒瓶表面生锈、腐蚀，进而影响酒的品质；湿度过低，酒中的水分会通过容器的微小孔隙挥发，导致酒的度数升高，口感变得粗糙，而且酒的香气也会随着水分的挥发而散失。

光照：散白酒应避免阳光直射和强光照射。光照中的紫外线等光线会加速酒中的化学反应，尤其是氧化反应，使酒中的成分发生变化，产生不愉快的气味，如日晒味等，严重影响酒的风味和品质。因此，散白酒通常应储存在阴暗、避光的环境中，如地下酒窖或专门的避光仓库。